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faire un fromage c'est très simple , il suffit de faire fermenter du lait
de chèvre pour qu'il ressemble a du yaourt, le saler légèrement et de
le faire sécher dans une pièce bien ventilée et pas trop humide.
Nous fabriquons plusieurs types de fromages.
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Le chèvre rond frais: Il a déjà toutes ses qualités nutritives
mais n'a pas un goût fort prononcé. |
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Le chèvre affiné: Il a un peu plus de goût que le fromage
frais mais il fond littéralement dans la bouche |
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Le chèvre cendré: C'est un chevre affiné que l'on roule dans une
cendre alimentaire qui lui donne cet aspect cendré , il est délicieux
servi avec un vin de COIFFY. |
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Tous ces fromages peuvent être
moulés aussi en forme de bûches ou de pyramides
Le temps de fabrication d'un
fromage frais est 3 jours et de 2 a 3 semaines pour un fromage
affiné cendré. |
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